Pridržavajući se stroge i uravnotežene prehrane, dijabetes se može izliječiti. Dijeta za dijabetes melitus usporit će brzinu razvoja bolesti i blagotvorno će utjecati na stanje pacijenta. Mora se stalno promatrati. Glavne metode sprječavanja neželjenih posljedica su samodisciplina i raznolik dijabetički jelovnik.
Opće preporuke
Kada je dijabetes tek počeo, neophodno je postaviti ograničenja na hranu bogatu ugljikohidratima i šećerom, jer ona može povećati razinu glukoze u krvi. Ali ipak, bez obzira na utvrđena ograničenja, tijelu je potreban uravnotežen unos korisnih komponenti. U tom slučaju liječnici pacijentu propisuju dijetalni obrok. Nepridržavanje dijete može negativno utjecati na vaše zdravlje. Naravno, propisani lijekovi se moraju uzimati. Ali detaljna dijeta za dijabetes, koju je sastavio liječnik, samo će poboljšati tjelesno stanje.
Da biste kontrolirali glad, morate jesti često - najmanje 5-6 puta dnevno i u malim obrocima, uključujući glavne obroke i međuobroke.
Za bolesnike s dijabetesom mellitusom postoje principi dijetalne terapije. Ako imate pretilost prvog stupnja, bolje je dati prednost povrću i voću umjesto brašna ili masne hrane. Salate je korisnije začiniti maslinovim uljem s dodatkom par kapi limuna. Da bi se ubrzali metabolički procesi jetre, u prehrani trebaju biti prisutni nemasni svježi sir, soja, zobene pahuljice i nemasna riba. Bolje je pripremiti juhe od povrća od prvih jela. Treba pričekati s mesnim bujonima ili kuhati juhe na sekundarnoj juhi. Treba ograničiti konzumaciju jaja, krumpira, kukuruza. Ako ih ima, onda vrlo malo i rijetko. Što se soli tiče, preporučena porcija dnevno je manje od pola žličice. I poželjno je da je to bila morska sol.
Nutritivna svojstva za različite kategorije
Činjenica je da svrha prehrane ovisi o vrsti dijabetes melitusa i kategoriji kojoj osoba pripada: za djecu, za žene u trudnoći, za osobe ovisne o inzulinu ili s početkom dijabetesa, prehrana varira. Iako se opća načela prehrane primjenjuju na sve kategorije, svaka od njih zahtijeva poseban pristup ovom pitanju.
Jednostavna hrana najbolja je prehrana za trudnoću s pridruženim dijabetesom.
Stroga dijeta za osobe s dijabetesom tipa 1, odnosno za osobe kojima je potreban inzulin, trebala bi se sastojati od hrane bogate proteinima i vlaknima. Morat ćete ograničiti unos soli, masti, brzih ugljikohidrata i hrane koja nadražuje gastrointestinalni trakt, a sadrži i šećer.
Za razliku od dijabetesa na održavanju inzulina, kod dijabetes melitusa tipa II dijeta pomaže u smanjenju kalorijskog sadržaja hrane i normalizaciji metabolizma. Uz višak šećera u krvi, takva prehrana će utjecati na njegovo smanjenje. Ista dijeta poslužit će i tijekom pojave dijabetesa. Prehrana trudnice treba biti što uravnoteženija, a da ne šteti bebi. Najbolja dijeta za buduću mamu je jednostavna hrana.
O glikemijskom indeksu i kalorijama
Nutritivna vrijednost proizvoda određuje koliko će se korisnih komponenti pretvoriti u energiju za tijelo. A glikemijski indeks hrane pokazuje koliko se brzo ugljikohidrati apsorbiraju, a istovremeno povećava razinu šećera u krvi. Stoga, kod dijabetes melitusa tipa 2, trebali biste jesti hranu s niskim glikemijskim indeksom, jer ugljikohidrati dostupni u njima imaju vremena da se utroše u tijelu i ravnomjerno raspodijele u njemu. A ugljikohidrati u hrani s tako visokom stopom doprinose taloženju masti, nemaju vremena da se u potpunosti pretvore u energiju.
Osim broja kalorija, vrijednost glikemijskog indeksa raznih namirnica može se pronaći iz tablica na ljestvici od 0 do 100. No, kako biste učinkovito planirali prehranu, morate uzeti u obzir niz čimbenika koji utjecati na promjenu kalorijskog sadržaja i glikemijskog indeksa. Glavne uključuju:
Kuhanje u sporom štednjaku jedan je od prihvatljivih načina zagrijavanja hrane.
- Način kuhanja. Glikemijski indeks namirnica povećava se toplinskom obradom, osobito ako su pržene. Proizvode treba peći, kuhati ili kuhati u laganom kuhalu.
- Svojstva vlakana. Jedenje kora voća, žitarica i graha usporit će razgradnju glukoze, sprječavajući povećanje glikemijskog indeksa.
- Zrelost voća i povrća. Što je voće zrelije, to je kaloričnije.
Što možete jesti?
Početni stadij dijabetesa možda neće biti kompliciran ako se strogo pridržava dijeta.
Evo popisa namirnica koje mogu što više diverzificirati vaš dnevni jelovnik:
- juhe na bazi juhe od povrća, kao i prva jela od mesa s niskim udjelom masti 1-2 puta tjedno;
- kruh od cjelovitih žitarica i mekinja;
- kuhana, na pari ili pečena piletina, puretina, zec, mlada govedina;
- maksimalno dijetalno kuhani plodovi mora i ribe s niskim udjelom masti: ružičasti losos, oslić, štuka;
- heljda, pšenična kaša, zobene pahuljice;
- mlijeko s malo masnoće i svježi sir;
- 1 jaje dnevno;
- povrće i nezaslađeno voće;
- domaći umaci od povrća i mliječnih proizvoda;
- deserti i jela za dijabetičare;
- bilo koji čaj, kava s mlijekom, biljni čajevi (osobito s dodatkom šipka), sokovi od svježeg nezaslađenog voća.
Što se ne smije konzumirati?
Ljudi s visokim šećerom u krvi morat će odustati od tjestenine.
Namirnice koje se ne preporučuju dijabetičarima navedene su u nastavku:
- visokokalorični deserti i peciva;
- čokolada i kakao;
- pekmez, pekmez i med;
- svježe i sušeno voće bogato šećerom, kao što su grožđe i banane, smokve, grožđice i datulje;
- jela s masnim mesom;
- životinjska mast;
- tjestenina, riža i griz;
- dimljeni i konzervirani;
- mliječni proizvodi s visokim postotkom masti i šećera;
- alkoholna pića.
Kako zamijeniti štetu?
Ukusnu i slatku hranu treba isključiti iz jelovnika dijabetesa. Ali štetni proizvodi trebaju pravu zamjenu. Hrana za dijabetičare najjednostavnija je alternativa. Mogućnosti zamjene zabranjenih proizvoda mogu se pronaći i na policama redovitih trgovina i u specijaliziranim trgovinama. Tablica pokazuje koje zdrave namirnice mogu zamijeniti one zabranjene.
| Zabranjena hrana | Što zamijeniti |
|---|---|
| Kruh od bijelog brašna | Oguljeni raženi kruh |
| Slatko i deserti | Plodovi drveća i grmlja, dijabetički deserti |
| Životinjske masti | Biljna ulja |
| Masno meso i sirevi | Nemasno meso, avokado |
| Krema | Mliječni proizvodi s niskim udjelom masti |
Tablica broj 9
Dijeta uključuje pijenje oko 2 litre vode dnevno.
Prema prehrani broj 9, dnevno nije dopušteno više od 2400 kalorija. Ako se prevede u gram, to je jednako 85 g proteina, 80 g biljnih masti i 300 g ugljikohidrata. Prehrana kod sumnje na dijabetes melitus treba biti fiziološki uravnotežena.
Kod dijabetesa i tipova 1 i 2, dnevni unos vode trebao bi biti 2-3 litre po stopi od 30-40 mm po kilogramu tjelesne težine. Preporuča se koristiti samo pročišćenu vodu, bez patogenih mikroba i bakterija.
Dugotrajan nedostatak čiste vode može dovesti do dehidracije/dehidracije. Za dijabetičara gubitak 25% tjelesnih tekućina može biti koban.
Uz čistu vodu dijabetičari mogu koristiti i "mineralnu vodu". Međutim, može biti drugačije. Tablice s mineralizacijom do 1 g po litri dopušteno je piti bez ograničenja. Sadrže sigurne količine minerala. Blagovanje "mineralna voda" potiče probavu i poboljšava apsorpciju inzulina. Prije upotrebe otvorite bocu i pričekajte da plinovi „pobjegnu" iz nje.
Uzorak izbornika
Prehrana za dijabetičare treba biti raznolika.
Najbolje rješenje je napraviti jelovnik za tjedan ili mjesec unaprijed. Ali za početak, možete se snaći s jelovnikom za svaki dan. Prilikom sastavljanja jelovnika trebali biste odabrati recepte za većinu dijabetičara. Nadalje, od uobičajenih jela možete sastaviti i tjedni jelovnik. Pravilna dnevna prehrana povećat će vaše šanse za oporavak. Ispod je primjer jelovnika za dijabetes melitus.
| Jelo | Posuđe |
|---|---|
| Doručak | Salata od povrća, heljda ili zobene pahuljice, svježi sir, kuhana riba |
| Prvi međuobrok | Voće, pirjano povrće, kompot |
| Večera | Juha od povrća, ribe, gljiva, riblja juha; kuhano meso, ukras od žitarica |
| Poslijepodnevna užina | Salata od voća ili povrća, kolači od sira, čaj |
| Večera | Kotleti kuhani na pari, varivo od povrća |
| Druga večera | Kefir, mlijeko, jogurt |
Glavni obroci
Doručak dijabetičara trebao bi biti obilan, ali prejedanje i jedenje teške hrane, koja uključuje žitarice i mahunarke, osim heljde i zobenih pahuljica, ne isplati se. Možete napraviti salate, mousse od voća, bobičastog voća i povrća. Mliječni proizvodi su također osnova za dobar doručak. Lagano pržene tikvice u laganom umaku od kiselog vrhnja bit će dobro predjelo.
Dobar ručak za dijabetičare bit će juhe od gljiva, povrća, juhe sa žitaricama ili grahom, kuhane u mesnoj juhi. Kao glavno jelo možete jesti kašu sa salatom ili mesnim kotletom. Najbolji preljev za salatu su maslinovo, laneno ili cedrovina ulja koja su bogata višestruko nezasićenim masnim kiselinama. Između obroka možete grickati proizvode mliječne kiseline uz dodatak ukusnog voća.
Večernji obrok treba biti lagan i hranjiv. Bolje je pripremiti jelo koje će se većinom sastojati od proteina. Zdrava leća u kombinaciji s povrćem ili salatama od njih prikladna je za večeru bolesnika s dijabetesom. Ako želite kasno jesti, prije spavanja možete popiti čašu toplog mlijeka, fermentiranog pečenog mlijeka ili pojesti malo nemasnog svježeg sira.
Ostale prehrambene tablice za dijabetes
Tablica 8 najbolja je dijeta za osobe s prekomjernom tjelesnom težinom s dijabetesom. Ali ova dijeta je propisana pod uvjetom da nema bolesti srca i gastrointestinalnih bolesti. Cilj dijete je mršavljenje. Potrošnja soli i hrane koja pobuđuje apetit svedena je na minimum. Također ne morate piti više od 1, 2 litre vode. Dijeta 8 vam omogućuje da ne unosite više od 1700 kalorija dnevno. Riječ je o 80 g bjelančevina, 70 g masti (od čega je jedna trećina biljne), 150 g ugljikohidrata i 6 g soli.
Liječnici preporučuju svladavanje 5. tablice za pacijente s dijabetesom i popratnim bolestima jetre i žučnih puteva. Dijeta isključuje masnu i prženu hranu, hranu koja sadrži kolesterol, eterična ulja, oksalnu kiselinu. Dopušteno je peći hranu ili kuhati, možete dinstati, ali u iznimnim slučajevima. Ova dijeta pogoduje normalizaciji probavnog trakta, pomlađivanju i usporava razvoj dijabetesa.
Uz dijetalni stol broj 10, morate odustati od masne hrane.
Za dijabetičare sa srčanim patologijama, dijeta koja odgovara prehrani 10. Razvijena tablica 10 osmišljena je za normalizaciju cirkulacije krvi, otkucaja srca i obnavljanje metaboličkih procesa u bolesnika s dijabetesom. Dijeta za dijabetičare zabranjuje masnu, slanu hranu, hranu koja nadražuje živčani, krvožilni sustav i gastrointestinalni trakt. Umjesto toga, trebate jesti hranu obogaćenu jodom, kalijem, magnezijem.
Možete eksperimentirati s receptima dodavanjem određenih sastojaka kako je dopušteno.
Zdravi recepti
Zalogaj od povrća
Narežite na velike ploške 400 g bijelog kupusa, 6 malih rajčica, 2 mrkve, 2 srednja luka i 3 svježe paprike. Dobivene sastojke potrebno je kratko pirjati na maloj količini biljnog ulja i srednje jakoj vatri. Poslužuje se kao zasebno jelo. Ukusno uz perad i tele ili pečenu ribu. Začiniti po ukusu.
Pečene palačinke od kupusa
Narežite pola kilograma bijelog kupusa, dodajte peršin, kopar, zeleni luk, 1 žlicu kefira, 1 jaje, 50 g malo posoljenog sira, 1 žlicu mekinja, brašno (do konzistencije kiselog vrhnja). Pomiješajte dobivene sastojke i pošaljite na hladno mjesto 30 minuta. Zatim palačinke rasporedite na lim za pečenje i pecite dok ne porumene na 180 stupnjeva.